阿翅仔手工豆花

「講到甜湯當然是豆花啦!」人妻首領Vio Lei輕輕的說~

費時5年經歷了500人的焦點群體訪查

終於確定台式傳統甜湯中"豆花"遙遙領先~雄佔台灣人的最愛

舉起旗幟當然直奔手工豆花的山頭~衝啦!!!

「目標就是要做出古早味豆花的軟硬適中口感,並保留住豆漿的原味」

~沒有目標我們只是一盤散沙...

經過明查暗訪後,在古籍中早有記載:

「以3000cc的水搭上80g的豆花粉,就是阿嬤豆花的黃金比例」

~早知道就多聽阿嬤的話@@

Let' Go...

首先倒入3000cc的原味豆漿

阿翅仔手工豆花

並用大火煮滾

阿翅仔手工豆花

過程中把握時間將80g的豆花粉

阿翅仔手工豆花

調入一碗冷開水中並確認攪拌均勻

阿翅仔手工豆花

再將煮沸的豆漿沖入豆花粉漿

阿翅仔手工豆花

倒入後千萬不可以攪拌打擾他們的陰陽調和

 

此時約莫需要半小時的時間讓豆漿細細凝固

把握這個時間就可以做美味並富個人口感及特色的糖水

阿翅仔選擇的是台灣紅糖

阿翅仔手工豆花

他的好處是可以調配出令人無法拒絕的黑糖漿

阿翅仔手工豆花

沒錯!只要搭上挫冰就是百賣的黑糖挫冰啦!

阿翅仔手工豆花

 

30min到了用纖纖食指及拇指片出吹彈可破的手工豆花

阿翅仔手工豆花

泥敲敲泥敲敲~可是一點氣泡都沒有啦!

阿翅仔手工豆花

最後適量地臨上黑糖漿

噹噹噹~阿翅仔手工豆花完成了!

阿翅仔手工豆花

好吃到整個人在廚房跳韓國的甩頭舞呢!!

 

後記

話說過程雖然簡單(笨手笨腳也只拖了半小時)

但由於使用的靈魂豆漿真的很鮮純

再加上台灣人真~的很愛吃豆花

出爐後1小時就被秋風掃落葉~見底了!!!

軟嫩適中的古早味豆花早就存在你我的DNA裡面了啦!

I MADE IT~哈!

 


 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

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Leo。愛生活@Riverside

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留言列表 (2)

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  • 訪客
  • 超愛吃豆花的說,請宅配上來一碗!!!!!!我想一嚐這心醉神迷的魔性美味!!!
  • 給我電話,下次從磨豆漿就call你!ㄏㄏ

    RedAss 於 2010/11/18 22:07 回覆

  • 網頁設計
  • 女兒問..可以買一個"新營A阿翅仔"回家?
  • 哈哈~阿翅仔的國語就是"鴨翅"
    當然歡迎買回家給貴千金啦~^^

    RedAss 於 2010/11/24 11:39 回覆

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