正所謂工欲善其事,必先利其器~

為了征服每一張挑剔的嘴

沒有先跟芋頭和地瓜來個交心和換帖

是不可能得到台灣人的肯定的!


經歷了千山萬苦

好不容易搜齊了南投埔里的芋頭和屏東林邊的地瓜

當然就要把他們先扒個精光~歐不,是淨身上座

看他們哥兩好笑的多燦爛

瞧瞧芋頭大哥粉嫩的身材多麼的迷人

另一邊地瓜小弟的線條也是如此的肌理分明!


接著是用苦練一甲子的功力將他們拋在空中切成丁

小朋友千萬別學阿~

今天小用三分力將每一塊分毫不差的切成等份後置入鍋內

再用一碗水的時間好好蒸熟

約莫20min後去看應該就可以起鍋了!


接下來是進入蜜釀的階段

先用1:3的比例將砂糖調入水中做成糖水

糖水想當然耳是為了增加甜度

但更重要的是藉由糖分的包覆

可以讓地瓜及竽頭不會散掉

讓整顆形狀依舊亮麗如昔


糖水煮開後就可以放入蒸好的地瓜及竽頭

這時候地瓜和竽頭會漂浮在水面上游動

待小火燉煮約15min的時間後關火悶個約5min再起來

瀝掉水份後就是蜜好的地瓜及竽頭了

保證你好吃倒掉喳~


地瓜和竽頭在甜品的角色十分吃重

不管是並挫冰、燒仙草、豆花等幾乎都會看到他們的出沒

依喜歡的口感可以直接吃丁

也可以和成泥來調配

是能夠充分展現古早味又兼顧創意發想的百搭配料

當然是不可以錯過的啦!


 

 

 

 

 

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Leo。愛生活@Riverside

RedAss 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • 阿文
  • 超讚的,好想試吃ㄧ口的說
  • VIP當然是座上賓的啦~

    RedAss 於 2010/11/11 19:39 回覆

  • 100
  • 真的很好吃...吃過會懷念
  • 只要能忠實呈現食材原味,在調味用心就都好吃啦~~~^^

    RedAss 於 2010/11/15 23:36 回覆